Kök

10 Pro tricks för en galabuffé överst

TOP 10 BÄSTA FORTNITE TIPSEN! 10 TIPS PÅ SVENSKA FÖR ATT BLI BÄTTRE PÅ FORTNITE! (2018)! (April 2019).

Anonim

1. Först och främst, ombygga

Gör rum

Var ska julbuffén äga rum? Ta bort allt som är ömtåligt från ditt vardagsrum och tydliga ytor så att dina gäster kan lägga på sina glasögon. Om det är trä, överväg att täcka med en plastfilm och ett fint tyg för att undvika märken.

Bufféplatserna

Placera buffertbordet mot en vägg, och vet att vi förväntar oss i genomsnitt 1 m 50 bord för tjugo personer.

Överst, kunna skapa flera leveranspunkter: minst en för drycker och en för disken, bara för att säkerställa flödet av gäster.

På bordet

Tänk på engångsbord, som nu är återvinningsbar bambu. Du får mindre rätter att göra nästa dag! Gynna små storlekar: efterrättskivor, små glasögon, koppar, så att dina gäster inte har sina händer rubbade med en tung tallrik. Att tänka sig i överflöd: små skedar och pappershanddukar (minst 3 per gäster).

Glöm inte valen och speciellt de tomma kopparna för att deponera det lilla skräpet: olivstensar, skrynkliga handdukar … sätta en soptunnel under bordet och rengör regelbundet smutsen.

Slutligen skapa en festatmosfär : matchande bordsdukar, dimljus och jämn ljus, helst i tejpthållare för att undvika olyckor.

© Silenceondecore blogg / Pinterest

2. En julbuffé för alla smaker

"Planera en lång och hjärtlig aperitif , med några rätter: en varm maträtt, en sallad, ost och desserter" , säger Thomas .

Variera nöjen!

Undvik monomaniac menyer som kallskuret eller ostbuffé, eftersom några av dina gäster kanske inte gillar dem. Vi är här för samvete, så snälla det största antalet, se till att erbjuda lite av allt: kött, fisk, skaldjur, grönsaker, frukt …

Slutligen, gör det mesta av förberedelser som kan göras på förhand. : du kommer att ha ledig tid på dag J.

© DR

3. Den heta skålen

Den heta skålen av kött eller fisk görs inte längre; svårt att servera och äta stående medan du håller ett glas champagne!

Vi föredrar hett, säkert, men att pecka: quiches, tegelstenar, jämn flöjt serveras i verrine.

När du multiplicerar bett och beredningar, överväga sorten: Tänk på vegetarianer och personer som inte äter rå fisk eller råmjölostar (t.ex. gravida kvinnor).

4. Mängderna till din julbuffé

" Vi brukar alltid se för stora och sluta med massor av rester!Det enklaste: Beräkna allt efter vikt enligt antalet gäster, för att stanna i rationell rike och inte säga att det aldrig kommer att vara tillräckligt: ​​det är nästan alltid för mycket ", Thomas varnar oss

Bra att veta: Folk äter mindre vid en buffé än vid en sittande middag - större mättnadseffekt på grund av ett bredare utbud av rätter, avledning från samtal, alltid Ju mer människor finns i receptionen desto mindre äter du!

© iStock

Rätt beräkningar

Så du kan tänka globalt enligt den slutliga vikten av färdiga livsmedel (detaljerna i vårt faktablad) Till exempel är en portion av 70 g foie gras eller 100 g rökt lax per person mer än tillräckligt. Om du föredrar att arbeta som förrätt / huvudrätt / efterrätt, bara laga maträtten för 6 personer och att multiplicera dem enligt antalet gäster Enkelt nej?

En annan detalj att ta hänsyn till: han ankomst av dina gäster.

Ju tidigare vi anländer desto mer äter vi , med några cateringfirare som räknar i timmar. 5. Öka drycken!

Att begränsa utgifterna

Ett bra sätt att lyckas med din buffé utan att spendera för mycket är att ta hand om "aperitif" -delen och att begränsa antalet heta rätter som ofta har liten framgång. Genom att muncha biter, kebab och tapas är vi faktiskt mycket mindre hungriga.

Det finns i allmänhet cirka tio olika delar för aperitivet. Och valet misslyckas inte!

En röra exotism på din buffé

Gå till den kinesiska ravioli (frusen eller beställd från en asiatisk matleverantör), vårrullar, spansk tortilla skuren i kuber, jämn sushi.

Tänk också på tapas, med enkla bruschetta och utländska produkter.

Med bröd

Överraskningsbröd är alltid en framgång, halvvägs mellan canapéer och smörgåsar. I frusna är de utsökta! Glöm inte att även ha ett urval spannmål spredt med skivor landbröd: tarama, tapenade, hummus, guacamole eller torkad tomatpuré kommer att komponera bröd för att mäta.

6. Hantera drycker

Återigen, planera för alla smaker, med och utan alkohol! Glöm inte vattenkaraferna.

Mängd

Det finns 1 flaska champagne och 1 flaska läsk (läsk, fruktjuice) för 4 personer.

Även om det är kallt, är isbitar viktiga: använd engångspåse som du kommer att förbereda 3 dagar i förväg för att inte bli avskuten.

Spara kyla

Du behöver inte röra ditt kylskåp med flaskor: använd din balkong, fönsterbrädan eller en kall källare, om det inte är för varmt, det räcker .

Annars, spetsen fyller du badkaret eller ett stort handfat med en blandning av is och kallt vatten. På 1 timme kommer dina flaskor att vara färska!

7. Sats på gemytlighet

Sätt på en jätte mojito, sangria eller champenoise soppa. Vi dricker sällan, för att vi måste vara många, och framför allt … alla gillar det! Mer chic, en Pimms, att föreslå i en fin karaffel eller en stor transparent burk.

Lämna en cocktailskakare och en liten cocktailbok på dryckbordet. Dina gäster kommer att kunna tävla med fantasi och komponera skräddarsydda drinkar: animering garanterad!

8. Presentationen på din buffé

Allt kommer att ätas med fingrarna eller nästan! Tanken är att

enkla och aptitretande : du glömmer vad flöden och vad pinnar och grillspett tror biter … >

skedar aptitretande hjälp ger tillräckligt mjuka blandningar samtidigt som chic: guacamole + lax ägg, äggröra, hummus … > Bästa praxis,

glasögon och andra genomskinliga presentationer, lätt att förbereda i förväg och elegant. > Tänk också på

brickor att cirkulera i rummet. > För osten, glöm det stora facket helt enkelt placerat på buffén som ingen kommer att röra. Å andra sidan möter ostspeglarna alltid en stor framgång: blanda ost och frukt på toppar. För att prova: manchego + kvävepasta, roquefort + druv, cantal + torrt fikon, län + torkad aprikos.

9. Höjdpunkten i din buffé, dessert

Trenden är inte längre loggen att bestämma, utan snarare att det

små desserter att picka , lite som en aperitif. Föreställ dig en eld söt trick genom blandning texturer: panna cotta, bakverk, kakor, frukt … Mini-finansiella biten ett hallon, madeleines eller mini-chokladkaka, som kan förbereda dig 48 timmar i förväg.

Torka glassen!

Den individuella timbalerna av is är alltid mycket uppskattade och undviker att se isen smälter på bordet (Picard gör det så bra). Faktum är att undvika isskivning, eller skynda upp och sätt tillbaka den i frysen!

De små ugnar

Om du har lite utrymme, små ugnar cirkulera i rummet är stor, eftersom alla kan hitta sin favorit dessert: choklad eclair, citron paj … Beställ godis på konditorivaror eller välja individuella frysta delikatesser.

Fruit

För att undvika den klassiska fruktsallad, grillspett föredrar: försök spetten efter färg (mango, ananas och fikon röda druvor …) och gärna lägga till några myntablad, en marshmallow och strö med doftande socker, karamelliserade frön … för att få en ny smak.

© iStock

10. Återvinna resterna av din Eve buffé!

"Du måste vara mycket försiktig med kylkedjan och frys aldrig vad som har dragit i timmar på buffertbordet,

Thomas varnar. Kom ihåg att ta de mindre framgångsrika brickorna i kylskåpet så snart som möjligt, täck dem med stretchfilm och överför dem om det behövs till lufttäta lådor. Du kommer att kunna konsumera resterna säkert i 48 timmar. " Några tvekar inte att föreslå gästerna att lämna med resterna.

För att anpassa resterna, vara fantasifulla … Och om det Varför inte bjuda in andra vänner nästa dag för att äta lunch eller dela med dina grannar?

Se vår artikel för att laga matrester i saftiga rätter

Och för att fylla på aperitifidéer Nyårsafton:

Se även: Festivitetsperitif: 45 recept på kvällen

© istock