Kök

Melon bekväm inträde till dessert

En hållbar framtid - en film om vårt energiarbete (November 2018).

Anonim

Det är det, är det äntligen säsongen melon ! Veckor eller månader förväntades att smaka denna grönsak (ja det är en grönsak) välsmakande, saftiga och söta, synonymt med sol … Med sin vitamin färg, läcker fräsch och lätt att ansluta alla våra sallader, den har alla våra bästa vänner i vår sommar. Men i år är slutet på den eviga melonskinkan Parma. Vi vill ha melon recept som förändras! Eftersom ja, denna grönsak är kokad och kan göra vackra recept av melon, fräsch, sommar och fantastisk … Låt oss gå till vårt urval av de bästa recepten melon.

Hur man lagar melon?

> Serveras färsk, melonens bästa allierade är Parma-skinka och röda bär. Det uppskattas också sticka på spettar, intrasslade i en sallad eller duett med vattenmelon.

> De söta och smakliga föreningarna är en glädje för honom och smickra gourmerna. Testa till exempel en sallad av gurka, feta och melon. Force på kryddor, salt, peppar, är melon frestas …

> I en ravioli sallad med körsbärstomater och raket, ger melon dess fruktiga toner. Fisk och skaldjur, i sallad eller på språng, är hans bästa allierade.

> Seared, kokt i gratin eller clafoutis. Alkoholer som Muscat, Port eller Grand Marnier blandar väl med melon och ger det ett flirtigt utseende och spännande stil.

> Slutligen, för att släcka din törst, ingenting som en melonsorbet eller en granita.

1. En cocktail, liten fluffig melon, mint och hasselnöt

En tårta med melon, har du aldrig sett det? En salt kaka själv! För förrätt, låt dina gäster gissa som innehåller dessa små fluffiga …

Förberedelser: 15 minuter Tillagningstid: 30 minuter

Ingredienser för 12 små mjuka melon

1 medel melon

120 g mjöl

1 paket jäst

60 g florsocker

3 ägg

60 g av hasselnötter

80 g smör

10 cl mjölk

4 hackade mintgrenar

Förberedelse av receptet för melon mellow

1. Förvärm ugnen till 180 ° C (punkt 6). Smör och mjöl (om nödvändigt) enskilda musslor.

2. Med hjälp av en parisisk sked gör du melonbollar.

3. Slå i ägg och socker i en skål tills blandningen är vit. Tillsätt mjöl och hasselnötpulver. Häll smält smör och mjölk. Blanda. Tillsätt melonbollarna och hackad mynta och blanda bra.

4. Häll degen i formarna och baka i 20 till 25 minuter medan du tittar på matlagningen.

Tips: Förlora ingenting av melon, blanda melonfräsar, lägg till limonad … för att få en kall dryck!

2. I ett glas, melon gazpacho "lyster"

Tillagningstid: 20 min / Kylning: 1 h

Ingredienser (. 4 personer)

- 1 melon vacker

- 2 morötter (medelstorlek) skalade och tvättas

- 1 msk. av vit mandelpuré

- 1 msk. hackad färsk mint

- 1 msk. sherry vinäger

- 2 msk. ml

olivolja - Espelette Salt

Framställning av melon gazpacho recept

1 / Skär melon i två, ta bort frön och fabricerar tolv envrion marmor i en av halvorna med en parisisk sked. Skär den återstående melonen i bitar.

2 / Blanda köttet av melon, skuren i bitar med mandelpuré, två nypor Espelette peppar, en nypa salt, vinäger och olivolja.

3 / P tillräckligt många morötter i centrifugen. Tillsätt saften som erhållits i mixern och blanda igen.

4 / Justera kryddatorn om det behövs, tillsätt hälften av minten och mixa. Boka färsk 1 timme (eller mer).

5 / När du serverar, häll gazpacho i varje glas. Dela resten av mynten.

Servera med skivor rostat surdegbröd för ännu mer smak!

3. Söt och salt aptitretare: melon och mozzarella med basilika på skewer

Variera skivor och skivor, presentationssida! Melon och mozza visar sina snygga kurvor i bollstorlek monterad på en minispettare. Med en parisisk sked är det en vind …

För 4 pers.

1 stor eller två små melon

250g mozzarella

4 matskedar olivolja

2 lime

1 knippe färsk basilika

salt, peppar kvarn

Några flakade mandlar

Läs resten av receptet

4. För att avsluta aperitivet, melon maki

Eftersom melonen inte ätas bara i tärningar eller bollar! Här är ett recept av makismelon med ost och fikon.

Tillagningstid: 20 minuter

Ingredienser för 6

1 stort melon

200g färskost

6 fikon

1 kvist hackad rosmarin

salt och peppar av bruket

Framställning av melon maki

1. Skär melonen i halva och skär tunna skivor med en mandolin. Ta bort frön och huden. Skär de torkade fikon i små bitar.

2. Blanda i en skål den färskost, fikon i bitar och den hackade rosmarin. Salt, peppar.

3. Rulla varje skiva melon på sig för att få en liten rulle.

4. Garnera varje maki med färsk ost och fikonberedning. Smaka bra fräsch!

5. En ingång ultralätt: melon och gurka sallad mynta

Tillsammans, melon och gurka utgör en cocktail 100% hydratisering (100% ljushet).Tveka inte att lägga till korianderkorn, några rosa bär och jämn frön av fänkål för att tvinga på smaken!

Ingredienser för 4 personer

1 stort melon

2 gurkor

färska myntablad

salt, peppar

Läs receptet

6. En sallad kompletterad med melon med feta och skinka

Tack vare melonen går den lilla surheten hos ekbladet obemärkt! Du kan också välja feta smaksatt med herbes de Provence.

Ingredienser för 4 personer

1 hjärta oakleafen sallad

1 melon

200g fetaost

4 skivor härdade skinka

4 matskedar citronsaft

4 msk olja

oliv 1 tsk timjan

salt, peppar

kvarn Mer recept

7. Melon till efterrätt med gratin med jordgubbar och melon

Något enkelt och ultra original, detta gratinrecept av melon! När kokt, melon och jordgubbar tenderar att göra mycket vatten. Tveka inte att disgorge några minuter i wok innan du bakar.

Ingredienser för 4 personer

300 g jordgubbar halveras

1 melon skuren i skivor ca 2 cm tjock

2 äggulor

15 cl tjock grädde

60 g socker pulver

1 dospåse av vaniljssocker

Beredning av recept för melongratin:

1. Förvärm ugnen, grillfunktionen.

2. Smör 4 små musslor och linjer dem med frukt.

3. Vispa sockerarna med äggulorna tills blandningen vitnar. Lägg till grädden.

4. Blanda, häll sedan över frukterna.

5. Sätt de 4 små bakpannorna i ugnen och servera hett.

8. En annan idé dessert melon: i ett glas med pärlor …

Här är en originell smak kombination av melon + + kokosmjölk tapioka! Men melonen gör skillnaden från den första biten.

För 4 personer

1 vackra cut melon bollar

3 matskedar kokossoppa riven

20 ml mjölk

20 cl kokosmjölk

50 g tapioka (eller pärlor av Japan)

25 g socker

Förbered melon tapiokakrämen:

  • Koka tapioka. Avloppet.
  • Häll i mjölk, kokosmjölk, socker och kokt tapioka i en annan kastrull. Koka över låg värme tills tapiokan blir transparent utan att stoppa blandningen. Avlägsnas från värme och låt svalna.
  • I ganska stora ramekiner, förbereda den kylda tapiokakrämmen och de färskt melonkulorna. Strö med riven kokosnöt.

9. I uppfriskande mellanmål: melonsorbet

Melonen lämpar sig för alla isiga kompositioner. För att spela stjärnorna till efterrätt, presentera sherbet i hälften av sitt tömda och noggrant tvättade skrov. Om du inte föredrar att vända melonsorbet till Eskimos för barn (och gourmeter).

Beredningstid: 15 minuter Tillagningstid: 5 minuter

Ingredienser för 4 pers.

550 g mogen melon

15 cl vatten

150 g socker

1 citron

Framställning av sorbet recept melon

Blanda köttet av melon. I en gryta, sätta vattnet och sockret i koka och låt koka i 10 minuter och låt sedan svalna. Tillsätt melonblandningen, citronsaften och sätt i glassmaskinen.

© istock

10. Att smaka på det? en melonsvamp

Visste du? En "simma" betyder ett preparat som har macerated i en juice! Således marinerad, melonen uppvisar sin färska och söta …

För 4 pers.

2 mogna meloner och parfyme

½ flaska sött vin (i dämpning)

100 g hallon

100 g jordgubbar

30 g granulerat socker

Myntablad

Framställning av melonsvampreceptet:

1. Öppna melonerna i halva, skär sågtandkanten. Ta bort frön och filament. Häll dem upp med en parisisk äppelsked för att samla små bollar.

2. Boka melonbollarna i en behållare med socker, sött vin och flytande cikoria. Låt macerat ca 2 timmar i kylskåpet.

3. Tvätta och dränera jordgubbar och hallon. Skär dem i hälften. Ordna den macerated blandningen i halvmelonerna och ordna med jordgubbar och hallon. Dekorera med några myntblad

Hur man väljer en melon?

Tre kriterier garanterar kvaliteten på din melon.

Vikt: En tung melon med tjock hud kommer utan tvekan att vara den sötaste!

Lukten : Rör närmare melonpedunen. Ju mer dess lukt uttalas, desto mer melon kommer att vara rik på smak. Observera att denna lukt inte nämner kanderad frukt för då din melon kan vara för mogen …

Utseendet: om det inte finns någon stam eller basen av melon är sprucken, det är ett gott tecken. Din melon är klar!

Kort sagt, till Välj en melon , en välj för en tung melon med tjock hud och krackad bas. Vi sniffar grunden av stammen och letar efter den frukt som har den starkaste aromen.

Vilka sorter av meloner?

Det finns nästan 3000 arter av meloner klassificerade enligt tre stora kategorier: broderier, cantaloupes och vintermeloner.

broderade meloner: rund med retikulerad hud, de korsas ofta av vener. Deras kött, väldigt doftande och sött, är gult till vitaktigt. Mestadels odlade i växthuset, känner vi mestadels sorterna "golden ball", "sucrin Tours" eller "galia". De kallas också gula meloner.

Cantaloupe meloner är de godaste och sötaste melonerna. Deras hud är slät och deras kött är apelsin och aromatisk. "Charentais", med ljusgrön hud, representerar 95% av kulturerna, men man vet också cavaillon och ögon (israelisk sort).

Vintermeloner med gult eller grönt kött är formade som en rugbyboll. Gult eller grönt, de är inte väldoftande och kan hållas i mer än en månad. Bland dem: "Valencia melon", "Antibes melon" eller "Spansk melon".

Hur man behåller en melon? Melonen kan hållas i högst fem till sex dagar på en torr och ventilerad plats. Akta dig för kylskåpet där dess för starka lukt kan lämna sitt varumärke … Skalas och skivas, det håller också mycket bra i frysen. För detta, linda den i aluminiumfolie.

Melonen i näring, c av kalorier, det är allt bra. Vattnet, melonen är väldigt lite närande och representerar 30 kcal per 100 g. Välfylld fiber, det är också en bra källa till vitaminerna B och C.

Den lilla berättelsen om melon

Ursprungligen från tropiskt eller subtropiskt Afrika, har melon redan uppskattats av egyptierna sedan antiken. Det var Charles VIII, som under det femtonde århundradet introducerade det i Frankrike efter Italiens krig (i Cantalupo). Påven odlade sedan runt Avignon. Senare perfekta Jean-Baptiste de La Quintinie, agronomisten av Louis XIV, melonplantorna i Versailles köksträdgård.

Se även aufeminin

> Hur väljer man en melon? (på video)

> Recept för sallader att berätta för dig

> Recept för en lyckad picknick

Efter melonen, andas in med sommarfruktrecept

Se även : 70 fruktrecept - tillagning av idéer med frukt

© istock