Kök

Slösa inte bort någonting, laga matrester för att göra saftiga rätter!

Eldkvarn - Fulla För Kärlekens Skull (Januari 2019).

Anonim

med alla våra tips för matlagning matrester, inte längre gâcherez du din garderob fonder (och kylskåp)!

Tänk pajer, pastejer, kryddade flans och kakor

För att använda vissa olyckliga skinka segment i botten av kylskåpet, raclette ost överskott, rester av grill / pot au feu / ben, de fyra bitar av torkade tomater som kämpar dueller, tänk pajer, quiches och andra kakor.

Den salta clafoutis hittar också sin plats med en bra grön sallad på bordet.

Skillnader:

- pajen kräver en deg (så paj). puffed, bruten, klar eller gör det själv i en jiffy;

- Clafoutis eller custard kommer att bestå av ägg men utan deg. Det är särskilt lämpligt för glutenintoleranter, med användning av alternativ mjöl eller majsmjöl;

- quiche kräver 2, deg och förberedelse med ägg.

Och glöm inte omelettarna, som kan hamna på tusen sätt. De presenteras i små ramekiner, kokta i en bain-marie på en tallrik med ugnen, så att ägget inte torkar ut.

Så din leverans av ägg och / eller mjöl bestämmer för dig!

Fler recept med ägg här:

Se även: ägg, recept med ägg och ägg matlagning

© DR / Recept Box aufeminin

Grundläggande intäkter, då garnering

Vid tillagning matrester, är krydda mycket viktigt: salt och peppar naturligtvis, men också tänka på örter och kryddor, som faller under din platta finess!

Recept ges för en baskaka och kommer att vara lämplig för 4 eller 6 personer.

Quiche

1 bakverk, 3 ägg, 20 cl grädde (en medelgryta), salt, peppar, örter. Valfri, riven ost. om, riven ost.

clafoutis

2 hela ägg + 2 äggulor, en matsked majsstärkelse, en kopp mjölk, en kopp grädde, salt, peppar, örter

Pie

1 deg salt, peppar, örter och en krämig eller halvvätska bas (senap, grädde, färskost, tomatpuré) för en helt torr garnering och voila!

Recept för pajskal, gjorde snabb, väl-made

som olivolja

> 250 g mjöl, 4 matskedar olivolja, ett glas vatten och en nypa salt.

Blanda och knä för hand tills du har en bulle av deg. Du kan direkt smaka din deg med kryddor eller örter.

En receptidé som fungerar lika bra för en söt paj. Försök, du kommer att bli övertygad!

Broken

250g mjöl, 125g smört smör, en nypa salt, ett litet glas vatten.

Blanda mjölet och saltet, tillsätt smöret i bitar genom att knådas med fingertopparna tills du får en grov semolina. Häll vattnet för att binda degen (hela glaset är inte alltid nödvändigt).

Titta på video, hur kan du göra din hemlagad bruten deg lätt och snabbt?

Falskt puffdekor

3 schweiziska puffar (180 g), 180 g mjöl, 90 g mjöl, 1 nypa salt.

Mängden är lättjusterbara, eftersom principen är att väga den lilla schweizaren och att ha samma vikt i mjöl och hälften av vikten i smör.

Dränera den lilla schweizaren och blanda sedan alla ingredienser (utan att för mycket arbeta degen). Låt stå i frysen i minst 1 timme.

att inte tala om en välsmakande flans glutenfri recept

Vissa salta fyllningar som fortfarande rasa

- skinka, champinjoner, körsbärstomater, ost

- tonfisk, örter, tomat

- senap bakgrunds bitar av Cantal, färsk tomat segment

- get, zucchini

- ost resterna (get ost, blå, camembert, län, ost, mozzarella, etc), cashew

- chorizo, Medelhavs grönsaker (hel eller redan ratatouille)

- potatis, oliver

- kolja, sötpotatis

- blå, valnöt,

ham - rökt lax,

dill - get , broccoli, kyckling

- sparris, blå

- ärter, bacon

etc.

Söta idéer för att laga matrester

Söta pajer

Du kan söta din deg eller inte (räkna 25 g socker till 250 g mjöl).

När det gäller smakfulla versioner, tveka inte att lägga till en krämig bas för fruktpajer (stuvad frukt, grädde + ägg, vispgrädde etc.).

Basen av en söt clafoutis

2 ägg + 2 äggulor, 60 g majsmjöl, en kopp mjölk och en kopp av flytande grädde, 120 g socker, 2 dospåsar vaniljssocker, en nypa salt.

Kom ihåg att justera din mängd socker enligt de frukter som används (fruktstation i sirap, redan söt).

Pudding, Gourmetreceptet av resterna par excellence!

Perfekt för återvinning gammalt bröd! Finns i sött, så salt.

Ingredienser: 250 g av inaktuella bröd, 50 ml mjölk, 3 ägg

i en stor skål, blöt brödet i mjölk och mäsk med en gaffel. Tillsätt ägg och garnera efter eget val.

Bland de klassiska ingredienserna finns druvor och alla andra nötter, liksom brunt socker.

Så trendiga, kakorna

I en salt eller söt version är kakorna alla bra! Du kan även förbereda dem i enskilda portioner i muffin eller finansiella mögel (men var noga med att förkorta tillagningstiden).

Den grundläggande recept på den saltkaka

150 g mjöl, 3 ägg, 1/2 bakpulver, ett litet glas olja, ett glas mjölk, 20 g smör, en nypa salt

Med laxrester, ett fantastiskt tårtrecept.

Har du några kardborrepinnar från kvällen innan?

Receptet på lätt tårta med zucchini

Grundreceptet på sötkaka

150 g mjöl, 3 ägg, 1/2 sackgås, 60 g smör, 90 g socker.

- Överstiga inte 300 g fyllning (eller kakan blir tung).

- Tveka inte att glida några skedar av grädde för mer fluffigt.

- Se upp för dosen av socker och salt! Tänk på att påfyllningarna redan kan vara söta (i fall av fruktsirap till exempel), eller redan saltiga nog!

Den nya trenden, rostat bröd!

Det finns fortfarande några skivor av detta utmärkta landbröd? Två saker, antingen lägger du dem i frysen, eller du gör läckra smörgåsar, att servera med en sallad som en maträtt eller i små bitar för en cocktail aperitif.

  • Hot: rosta brödet och tillsätt smält ost, bechamel, pocherat ägg, sauterade svampar, lök återvände i en vit vinbas etc.
  • Kallt: Du kan också rosta brödet om det är lite gammalt eller om det fortfarande är skarpt, gnid det med lite vitlök och lägg till köttet på den här tomaten som drar, som spanska tapas. En advokat kommer också mycket bra att spridas, men du kan också leka med söt för smörgåsar friska (sötvittost och jordgubbar, skivor kiwi på en mogen, överdriven banan som kommer att tjäna som spridning etc.).

Återvinn dina rester i kontanter!

Om du inte vet vad du ska göra med dina grönsaker, tänk på smoothies, gazpachos, till och med en bra ratatouille (vid behov, anpassa receptet enligt vad du har)!

Vad gäller frukterna, tveka inte att laga dem i komposit. Om de redan är skadade, skära dem och behåll bara de friska delarna, med en liten vanilj, apelsinzest, mandel eller bitar av chpcolat, glädje försäkrad! .

Känn dig fri att dyka dina rester i många recept av söta och salta pajer:

Se även: Sörtiga pajer, söta pajer, bli drottning av pajer!

© istock

Och upptäck andra recept med rester som fransk toast eller hash.