Kök

Jag gör min hemlagade sorbet ... utan en glassmakare!

Kan man göra cola i den här? Och tonic? (November 2018).

Anonim

ofta färgstarka, alltid härligt fruktig, uppfriskande säkert, och mindre kalori än sin kusin … glass sorbet är en blandning av vatten och socker , innehållande minst 25% frukt, vilket resulterar i en mycket högre vitaminhalt än konventionella glass. Sorbet är sommarvännen till dem som ser deras linje. Och det är lätt att göra dig själv, med eller utan en glassmaskin!

Hur man gör en sorbet utan en glassmaskin?

Om du inte har en glassmaskin? Tja, vi kan väldigt bra göra sorbetar ändå! Tekniken blir längre, men resultatet blir lika bra.

Ingredienser

500 g frukt (urkärnade och / eller ympas)

Saften av 1/2 citron

100 g socker

1 äggvita

sorbet recept utan glassmakare

Blanda frukten med citronsaften, blanda den med sockret och lägg i en bricka i frysen. När blandningen är kallt ta den ur frysen och blanda länge med en äggvita tills du får en skumaktig konsistens av sorbet. Sätt sedan tillbaka i frysen.

Du kan göra sorbet med alla slags frukter (och till och med några grönsaker) och skapa originella smaker.

Så kom ihåg att lägga till Spice (choklad sorbet svart spets chili, till exempel), på örter aromatisk (jordgubb-basilika, citron-mint exempel) av doftande sirap etc.

Och tveka inte att associera frukterna med varandra, även avokado!

Tips för en lyckad sorbet utan en glassmaskin

För att förhindra att isen härdar, kan du använda en isstabilisator.

Om det finns färdiga kemikalier (finns på specialmatsaffärer) kan du enkelt använda ingredienser som är lätta att hålla i våra skåp. För en krämig konsistens, kan du lägga till dina förberedelser:

- en matsked majsstärkelse eller potatisstärkelse eller majs blomma eller vaniljsås pulver, efter kokning;

- 2 äggvitorer. Lägg till den första snöviten och blanda bra och tillsätt den andra vita bara noga.

Popsicles hem utan glassmaskin

All enkel och mycket populära bland barn, popsicles är en bra sommar klassiker. Den stora uppskattar också om du spelar med öppenhet, med hjälp av bitar av hel frukt som kiwi, vattenmelon, jordgubbar …

recept

Blanda 1/5 av sirap av ditt val (mint, grenadin, mandelmjölk …) med 4 / 5s stillvatten och häll i plastlåsformar.

Idéer för att pumpa din glass

> Byt ut vattnet med samma mängd skummjölk, mjölk-jordgubbe, men var försiktig och håll dem i frysen under kortare tid. Variera nöjen med kokosmjölk eller mandel, söt att smaka.

> Vänd fruktjuice (äpple, apelsin, druv) till en frusen version.

> Ha kul att förbereda lollipops med direkt smaksatt yoghurt eller fruktsöt.

> För att få det att smaka som cola, kom ihåg att låt det avgasas, för att förhindra att lollipops spolas i frysen!

> För vuxna kan du också tänka på is och kaffe, som ska göras på samma sätt.

Iced parfait, recept utan glassmaskin

Det mest traditionella receptet att göra utan en glassmaskin är det som gäller för glassparfait. Med vispad grädde och äggulor är det luft och alkohol - i en liten mängd ca 1 msk. soppa som hindrar honom från att bli för kompakt i frysen.

Det kan parfymeras med vanilj extrakt eller bitter mandel, vilket undviker användningen av fruktpuréer, för vattnig.

Hur man gör en glassparfait utan en glassmaskin?

Ingredienser (för 6 personer)

- 3 äggulor

- 100 g glasyr

- 50 cl helkräm

- 2 msk. av kaffextrakt

- 1 msk. av Bailey's eller Kalhua (kaffelikör)

Förberedelse av den perfekta kaffeglassen utan glassmakare

- Spara piskräm och piskar i frysen i 15 minuter så att de är kalla.

- Smaka äggulorna och sockret tills blandningen är skum och vit. Tillsätt kaffe extrakt och Bailey eller Kalhua, slå igen.

- I en stor salladsskål, slå kräm i fast chantilly. Tillsätt en tredjedel av den visade grädden till äggblandningen, blanda försiktigt med en silikonspatel.

- Häll sedan denna blandning i resten av vispgrädden och blanda genom att lyfta blandningen väl.

- Häll i en silikonkakaform (om inte en metallformad kant med stretchfilm) och lägg i frysen i minst 12 timmar.

- Ta bort mögel från frysen 10 minuter innan du serverar, avmatar och skär parfait.

Blenderismousse

Om du inte har en glassmaskin, men du har en mixer till hands, kommer du att älska den röda fruktglassen. En super snabb dessertrecept!

Blanda 200 g frysta röda bär - direkt på frysen - med 4 msk ost och 2 msk socker. Detta ger en krämig och krämig frostig mousse som gör att du blommar med lycka!

Om du inte har en musslor, överväg att använda små schweiziska fruktburkar där du ska plantera en sked när isen är halvfryst.

Utan en glassmaskin, gör graniter!

Granit är extremt lätt att göra utan en glassmaskin!

Häll vätskan efter eget val i en stor metallrätt, lägg i frysen och skrapa sedan ytan varje timme för att få glitter. Vätskan ska vara så i kontakt med kylan som möjligt: ​​Ta din största maträtt så att vätskelaget är tunt så att graniten tar snabbt.

> Den mest kända av allt är den italienska stilen granita med vispad grädde (caffé con panna), som serverar både efterrätt och kaffe!

> Fruktjuice och sirap smälter in perfekt: ananas + grenadin, citron + grenadin, citron + mint, aprikos + mandelmjölk, hallon melon + … För en förändring, prova örtteer och örter i synnerhet (basilika, mynta ) för en mycket uppfriskande efterrätt att dricka och äta.

> Varför inte prova choklad?

> För en festlig efterrätt: Tänk champagne granita, också topp med pastis cocktails. Närvaron av alkohol gör att exakt glitter kan vara tunnare och mer smältande … att konsumera i måttlighet förstås!

> En annan lösning: ta vätskan i en isbitform och slipa sedan med en mixer tills du får en granit. Var försiktig, mixern måste vara kraftfull nog!

Och om inte, sorbet med glassmaskin, hur gör vi det?

Ingredienser

500 g frukt (urkärnade och / eller ympas)

1/2 citronsaft

100 g socker

25 ml vatten

Framställning med sorbet glassmakare

Gör en sirap genom att koka vattnet och sockret, låt sjuda i 1 minut, svalna sedan helt.

Blanda frukten med citronsaften, blanda med den kylda sirapen och sätt i en glassmaskin mellan 45 minuter och 1 timme.

Hur väljer du din glassmaskin?

En glassmaskin består av en bricka och en turbin som tillåter att sänka temperaturen hos ett preparat, samtidigt som man undviker bildandet av kristaller.

Det finns 3 typer av glassmaskiner, med mer eller mindre sofistikerade kylsystem:

> enda Sorbet: Sammansatt av en turbin och en bricka för att placera frysen i direkt kontakt med väggen. Första pris på 20-25 €

> Förvaring Glassmaskin: Fungerar med en kall skiva som placeras i förväg i frysen. När fryst disk (räkna 18-24), är det tillgängligt längst ned i glassmaskinen: kylan sprider vid tidpunkten för turbinen. Från 45 €.

> Fristående ismaskin: Har sitt eget kylsystem. Mellan 150 och 500 €.

Och var försiktig med tankens kapacitet! Ta en tank på 1 L, 1, 5 L minimum (eller du kan inte smaka din läckra hemlagad glass till dina gäster …).

© Magimix 2017

Vår affär:

Den glassmaskinen Kylförvaring, dubbelt blad, krom, Magimix 1, 5 L, 129, 99 €

Den enkla glassmaskinen Gelato Seb, 1 L, 73, 99 €

Läs mer

> jag gör min is själv och hela bakgrunden värld av roliga

> i videon, lära sig att göra ett utmärkt vaniljglass.

> Massor av glassuppskrifter

Se även: Glasskarbet och hemlagad glassuppskrifter

© Glassis och granita / istock