Kök

7 Ingredienser du ska gifta sig väl med hyper päron

The Great Gildersleeve: Aunt Hattie Stays On / Hattie and Hooker / Chairman of Women's Committee (November 2018).

Anonim

Så det är beslutat, bytte vi den traditionella äpplet till päron. Detta är en möjlighet att göra söta recept (clafoutis, vacker Helene päron, mandel tart, vaniljsås) eller kyndel (med pärlhöns, nötter i St Jacques, foie gras) att falla (Under päron! ).

Och om du har den kreativa själen är päron den perfekta frukosten för nya kulinariska upplevelser eftersom det går bra med många andra produkter. Här är några gudomliga associationer med päron kan inspirera dig: kombinationen av saftiga och anbud kött av päron med choklad sötma är en verklig glädje. Kryddor (kanel, kryddnejlika, vanilj eller kardemum) sublimerar pärmens smak. Dess söta smak höjer och mjukar de starka smakerna av ost: Roquefort, Fourme d'Ambert, Gorgonzola eller Comté. Och slutligen, som fyllning ingrediens eller sås, finner päron sin plats vid sidan av kött och vilt: fläskkött, fågel, fasan, vaktel …

Du tvivlar? Kom och ta en titt på våra 6 recept med päron, som kombinerar med en ingrediens som sublimerar.

Pear och kalorier Med ett energiintag av 50 kcal / 100 g och bestod av 87% vatten, är den päron en utmärkt aptitnedsättande. Den har en uppfriskande och uppfriskande kraft.

Med ost: Roquefortost med päron

Den mäktiga smaken av Roquefort mjukas av den söta och saftiga sidan av päron. En förening av smaker som fungerar varje gång!

För 4 personer

Beredning: 20 minuter

Matlagnings: 12 minuter

Ingredienser: en bit av ädelost, 2 Konferens päron, ett hjärta av sallad, 1 tsk rosa pepparkorn, peppar

mer recept av roquefort lockar päron

med gåslever: gåslever Aumonières till päron> 5 personer

förberedelsetid: 20 minuter

tillagningstid: 5 minuter

Ingredienser: 1 Lever rå anka Gras 500 G- en nypa salt och peppar Moulin tegel- 5 ark av 30 g smör

Ingredienser för såsen: - 1 80 g citron- rörsocker pulver-8 cl balsamique- vinäger ett glas vitt vin 40 g moelleux- injekteringsbruk framboise- 2 volaille- base glasögon salt och vitpeppar.

Ingredienser för päron: - 5 ganska fasta päron - 50 g smör - Rörsocker och vanilj.

Se receptet för gåslever Aumonières Pear

Med en grönsak: fänkål sallad med päron

Tjänar 4

Beredning: 30 minuter

Matlagnings: 10 minuter

Ingredienser: 4 små fänkål lökar, en Roman, 2 päron, en obehandlad citron, 60 g mager färskost, salt, peppar

Se mer av receptet för fänkål sallad med päron

med kött : and med päron, choklad och paprika

2 personer

förberedelsetid: 10 minuter

tillagningstid: 15 minuter

Ingredienser: en anka bröst, en burk av päron i sockerlag, 1 / 2 matsked chokladpulver kaffe, en nypa Espelette peppar pulver, en nypa herbes de Provence, salt och peppar

Se mer av receptet för anka med päron

med choklad : Smält choklad päron

4 personer

Beredning: 30 minuter

Bakning: 35 minuter

Ingredienser: 100 g choklad, 10 g kakao, 90 g smör, 100 g socker, 3oeurfs, 50 g bruna priser

Fyllning: 3 päron Conference, 50 g karamell päron gelé, 3 glaserade kastanjer, en vaniljstång, 10 cl av flytande grädde, 2cl helmjölk, halv citron, 140 g mörk choklad

recept fondant päron chocolatVoir de

de söta och salta recept att göra med päron

Se också: päron recept: 30 recept för matlagning päron

© iStock

Med kryddor: Tarte tatin päron och kryddor

Päron och kryddor är en kärlekshistoria.

6 personer

Beredning:

20 minuter Matlagnings

30 minuter Ingredienser:

smördeg (redo), 5 päron, en kanelpulver cc , 2 krossade kryddnejlika, 1 persilja av vaniljssocker, 3 nötter av nötkött, 1 msk honung, 50 g smör 1 musslor som stöder flamman

Se pajreceptet Tatin päron och kryddor

Se även recept på vaniljkräm med päron

med mandel: päron tårta med frangipane

Tjänar 6

Tillagningstid: 30 minuter

Time bakning: 50 minuter

Ingredienser:

till ett ark av 24 cm diameter: - 250 g av farine- 125 g smör 100 g rörlig- socker- ett ägg

Frangipane: - 100 g smör - 100 g av amandes- 100 g pulver socker-fry-1 1 matsked rom eller kirsch- en matsked mjöl

Fyllning: - 100 g av 3 poires- socker- 15 cl vatten eller 6 halvpäron i sirap

Se recept från pärontärta med frangipane

För att fortsätta i det söta eller det salta, dyka in i våra paj recept för att inspirera dig!

Se även: Sörtiga pajer, söta pajer, bli drottning av pajer!

© istock

Inse en (bra) pear annan (bra) päron

Summer Päron

Poire Guyot

Den skapades av Dr Jules Guyot 1870. C är den första päron att dyka upp på bås från mitten av juli. Kännetecknas av sin gröna och gula hud och dess elfenbenskött och smälter i munnen, det kan avnjutas utan moderering till september. Pear Williams

Hon är stockier. Den släta, glänsande huden med saftigt, sött och väldoftande kött avnjuter från augusti till oktober. Utmärkt för kompotter, sylt, brandies. Williams går bra med ost (roquefort, getost …) och går bra med choklad. Höstpäron

Päron Beurré Hardy

Den kommer direkt från Loire Valley, South East och South West. Den presenterar sig med en grov och tjock hud av grön färg. Under vad som kan hängas med rustning, döljer hon en fin, subtilt doftande köttblandning söt- och tartsmakar att upptäcka från september till december. Böterna kött, doftande, anbud, smältning, söt och saftig med tangy och lite musky smaker gör denna perfekt päron som tugg frukt. Päron Alexandrin

Hans mått och hans hud är som vi föreställer dem att tala om den perfekta päron. Under denna garvade hud, ett fast kött, doftande och inte mycket saftigt. En riktig solstråle för månaderna september, oktober och november. Perfekt att tugga. Päron Louis Bonne

Denna päron, mer långsträckt och lite saftig, uppskattas i september, oktober och november. ganska liten, med tangigt kött, under en tunn gröngrön skenad med en ljus röd.Perfekt att tugga som frukt. Comice

Comice eller Doyenné av komiken är mer omslagen än de andra. Dessa kurvor är det känsliga köttet som är täckt med en ljusgul hud som lyser upp bås från oktober till februari. Vinterpäron

Pärjekonferens

Det smälter till perfektion. Juicy, söt och väldoftande. Den långsträckta formen skiljer den från varandra och ger den den speciella elegansen som förför päronvänner mellan månaderna oktober och april. Perfekt för sylt, det har en bra matlagning och kan följa med de gudomliga rätterna. Pear Bosc

Av långsträckt form med avsmalnande hals har den en tjock, grov hud med brun färgteckning på gult. Dess kött är vit, saftig, granulär och väldoftande. Väl lämpad för matlagning och poaching. Crassane päron

Med sin form är det motsatsen till konferensen. Hon är rund som ett äpple. Bär en röd vaxplugg för att sänka förångningen av sitt vatten, det erbjuder ett mycket saftigt och tärt kött från december till maj. Smaka som frukt Päron Angélys

Denna päron som skapades år 2000 från korsningen av Comice och Passe Crassane har alla fördelar med en vinterpäron. En stark hud som främjar bevarande och ett fint, smältande, saftigt och doftande kött är höjdpunkterna i denna nya sort. Perfekt att tugga som frukt. Hur man väljer ett päron?

När du fångar det, bör päron vara både tungt i handen och mjukt vid beröring. Men det avslöjande elementet i en bra päron är dess lukt. Det måste avge en läcker doft och huden måste vara fri från fläckar eller skador. Om pärlan du har valt uppfyller dessa krav kommer du inte bli besviken.

Bevarande

Liksom banan och avokado fortsätter päron att mogna efter att ha plockats. Det måste därför vara särskilt uppmärksam på dess bevarande.

Det finns två alternativ för detta. Låt luften vara fri, utan att frukterna rör varandra. Antingen kylskåp men bara i skarpare. Under dessa förhållanden håller päronen sin smak i 2 till 3 dagar.

För förvaring i kylskåpet kommer det att vara nödvändigt att ta päronen en timme före provsmakningen så att de hittar en omgivningstemperatur och sålunda levererar alla sina aromer.

Observera att successiva temperaturförändringar kan vara dödliga.

Pärons hälsosamma hälsa

Päron är en perfekt frukt för att bevara en balanserad kost. Lågt i kalorier (50 kcal per 100 g frukt) och rik på vatten, det är en mycket bra aptitdämpare, perfekt för att hålla linjen. Och om gudens frukt är låg i kalorier, är det inte i vitaminer och mineraler: C-vitamin (5 mg / 100 g), karoten och E-vitamin, kalium (125 mg / 100 g), kalcium, magnesium 7 mg), järn (0,2 mg).

Slutligen är päron rik på fiber: den innehåller 2, 5 till 3%, vilket möjliggör en bättre intestinal transitering. Dessutom främjar dess rikedom i sorbitol digestion och har en positiv effekt på tänderna.

En liten historia av päron

Päron är en frukt av familjen Rosaceae från Centralasien och Västeuropa. Det fanns redan vid förhistoriens tid! Grekerna kallade det "frukt av gudarna" medan romarna utvecklade sin kultur med hjälp av transplantat.

Det var romarna som först betraktade pärnens matlagning. För att variera deras nöjen konsumerade de den kokta eller torkade i solen. Senare betraktas päron som konungens frukt.

Nu när du vet allt, behöver du bara hitta receptidéer med päron i receptlådorna.

> att se också, alla våra recept med frukt